Sebze kesici kullanma için eksiksiz bir rehber: kolaylaştırılmış verimli doğrama teknikleri

Sebze parçalayıcı, mutfak verimliliğini artırmak için pratik bir araçtır. - kızartma, salata yapmak veya köfteler yapmak olsun, eşit rendelenmiş sebzeler yemekleri daha çekici ve lezzetli hale getirir. Bununla birlikte, birçok insan bunları yanlış kullanır, bu da verimsiz veya kötü sonuçlarla sonuçlanır. Aşağıda, bir sebze parçalayıcıyı etkili bir şekilde kullanmak, alet seçimini, çalışma adımlarını ve önlemleri kapsayan - adım kılavuzu tarafından - adımı sunacağız.

 

1. İhtiyaçlarınıza göre doğru türü seçmek

Piyasadaki sebze parçacıları esas olarak üç kategoriye girer: manuel pres - tipi (evde yaygın olarak kullanılır), döner tip (yumuşak sebzeler için ideal) ve profesyonel şefin bıçak setleri (ticari veya sık kullanım için). Ev kullanımı için, güvenlik kilidi ve değiştirilebilir bıçaklara sahip modelleri öneririz - Birincisi kazara yaralanmayı önlerken, ikincisi değişen kalınlıklara izin verir (örneğin, salatalar için ince parçalar, güveçler için daha kalın parçalar). Paslanmaz çelik bıçakları (dayanıklı ve donuklaşmaya daha az eğilimli) ve gıda - sınıf plastik gövdeleri (hafif ve pas - dirençli) tercih edin.

2. Hazırlık: Sebze taşıma anahtardır

Bir parçalayıcı kullanmadan önce, pre - Sebzelerinizi işleyin:

Yıkama: Herhangi bir kir veya pestisit kalıntısını gidermek için akan su ile iyice durulayın. Yapraklı sebzeler (ıspanak gibi) ayrı ayrı durulanmalıdır.

Peeling (isteğe bağlı): Havuç ve patates gibi kök sebzeleri soyuyorsa, cildin sıkışmasını önlemek için önce bir ayrpüks bıçağı kullanın.

Şekillendirme: Uzun sebzeler (salatalık ve marul gibi) için doğrudan segmentlere (segment başına yaklaşık 5-8 cm) kesin. Soğuk sebzeler (soğan ve turp gibi) için önce uçları kesin, daha sonra kesme tahtasında düzgün durduklarından emin olmak için bir tarafı dikey olarak kesin. Yapraklı sebzeler (bok choy ve pırasa gibi) için eski yaprakları çıkarın, kökleri kesin ve düzleştirin. III. Çalışma Adımları: Farklı sebzeler için özel yöntemler
1. Kök sebzeleri (havuç/patates/beyaz turp)

Bu sebzeler sağlamdır ve en iyi "düz - kesim" için uygundur: Sebze düzünü, ön uç durakla birlikte, parçalayıcı bıçağının oluklarına yerleştirin. Saplanmasını önlemek için sebzeyi bir eliyle tutarken, diğer elini sapa dikey olarak bastırmak için kullanın. Not: Sebze çok büyükse (kalın havuç gibi), parçalamadan önce ikiye bölün. Bıçağın sebzeyi kaymasına veya kırmasına neden olabilecek aşırı kuvvetten kaçınmak için parçalanırken sabit bir aşağı basınç sağlayın.

2. Yapraklı sebzeler (lahana/ıspanak/chives)

Yapraklı sebzeler neme eğilimlidir ve yumuşak yapraklara sahiptir. Bunları boşaltın (yüzey suyu damlacıklarını çıkarmak için kağıt havlu kullanın), parçalayıcı bıçağına düzleştirmeden önce. Düz bir parçalayıcı kullanıyorsanız, yaprakları düzeltin ve bir uçtan yavaşça içeri itin. Dar sebzeler (pırasa gibi) için birkaç yaprak yan yana itin. İpucu: İnce parçalanırken, hatta parçalamayı sağlamak için parçaları parçalamadan önce yarıya katlayın.

3. Özel sebzeler (soğan/lotus kökü)

Soğanlar gözleri kolayca tahriş edebilir, bu nedenle kesmeden önce 10 dakika soğutulması önerilir (keskin malzemelerin salınımını azaltmak için). Parçalanırken, en dıştaki kuru cildi çıkarın, ikiye kesin ve parçalamak için düz bir şekilde uzanın. Lotus kökü, parçaladıktan sonra kolayca oksitlenebilen ve siyaha dönebilen polifenol oksidaz içerir. Hemen temiz suya batırın (kızarmayı önlemek için biraz beyaz sirke ekleyin).

IV. Önlemler: Güvenlik ve bakım gereklidir

Önce güvenlik: Manuel bir parçalayıcı kullanırken, parmaklarınızı bıçaklardan uzak tutun (dahil edilen parmak korumasını kullanın). Çocukların parçalayıcıyı gözetimsiz çalıştırması yasaktır.

Hızlı Temizlik: Kullanımdan sonra bıçağı ve parçalama plakasını derhal sökün. Enkazları yumuşak bir fırça ile temizleyin (bıçağı çizmek için çelik yünü kullanmayın). Temiz su ile iyice durulayın ve paslanmayı önlemek için kuru silin.

Düzenli bakım: Bıçak donuklaşırsa (parçalamayı zorlaştırır veya düzensiz bir yüzeyle), kenarı bir bileme taşı (yaklaşık 15 derecelik bir açı koruyarak) ile hafifçe keskinleştirin veya yedek bıçak için perakendeciye temas edin.

Bu yöntemlere hakim olduktan sonra, ister günlük aile yemekleri ister arkadaşlarla toplantılar olsun, sebzeleri hızlı bir şekilde eşit ve güzel parçalara ayırabilir, pişirme verimliliğinizi ikiye katlayabilir ve yemeklerin harika görünmesini sağlayabilirsiniz!